夏こそ“そば”！　山手線「冷やがけ麺」の旅へ出かけよう。品川駅～東京駅編

5. 有楽町駅。帝劇ビル地下2階「都そば」の「冷やし春菊天そば」

　有楽町で冷やがけそばといえば、帝劇ビル地下2階の「都そば」は外せない。「都そば」は昭和37年、今の有楽町のマリオン（かつての日劇）があったところでスタートし、大阪でブレイクした。今も有楽町は重要な場所なのだろう。お店は妙齢の美人御姉さま達（本人希望）で切り盛りされている。「冷やし春菊天そばきつね入り」（470円）を注文した。麺は茹で麺だが、冷やしにすると抜群の状態。しっかりとした麺である。春菊天は大き目の手のひら型でどんぶりを覆いつくすほど。つゆは濃い目で全体をまとめている。真夏に食べるにはぴったりの一杯だ。

6.  東京駅。八重洲口からほど近い「よもだそば」で「冷やしほうれん草のお浸しそば」

　東京駅北八重洲口から日本橋方向へ5分ほど歩くと立ち食いそば激戦区が現れる。その一つが「よもだそば」である。「よもだそば」は知り合いの農場から直送される野菜を使った天ぷらが人気である。「ニラ天そば」・「よもぎ天そば」も人気。また、「もやし山盛りそば」などの奇想天外なメニューが有名だ。しかもそれがうまい。伺った時は午後2時過ぎで、社長の九十九さんはいなかったが、店は相変わらず大混雑。猛暑なので「カレー」にするか迷ったが、ここは「冷やしほうれん草のお浸しそば」（420円）でさっぱりしよう。老舗蕎麦店が使うそば粉を自家製した生そばはコシもよい。ほうれん草と自家製つゆ、そしてたぬきの相性もすこぶるよい。「ほうれん草そば」はこれからヒットするかもしれない。

　写真＝坂崎仁紀

　山手線冷やがけ麺の旅は、神田駅～田端駅編へ続く。