最強の「スープ」徹底研究

　残暑で弱りきった体を癒すのが、栄養たっぷりのスープだ。馴染みのある味噌汁の有効な使い方や冷製スープの作り方までを徹底伝授。さらに、高齢女性が特に警戒すべき秋バテの対策まで、食欲と健康の秋に必読の特集です。

▶ミシュランシェフ冷製スープレシピ
▶冷え性にカボチャのポタージュ
▶美肌効果のスープカレー
▶疲労回復にチキンスープ

　厳しい暑さのせいで、夏場から食欲を失くしたままの人も多いだろう。

「何も食べる気が起きない、という高齢者の栄養補給に最適なメニューがスープです」と語るのは、老年病専門医で名古屋学芸大学健康・栄養研究所所長の下方（しもかた）浩史教授だ。

「野菜や肉を柔らかく煮込んで食べるスープは、このような時期にぴったりです。ビタミン、ミネラル、タンパク質、カロリーを摂りやすく、高齢者向けの食事です」

　年を重ねると、歯が弱って咀嚼や嚥下の力も落ちてくる。野菜や肉類を摂る必要性がわかっていても、食べづらく感じることも。そんな時に、スープは強い味方となるのだ。

初回登録は初月300円で
この続きが読めます。

有料会員になると、
全ての記事が読み放題

※オンライン書店「Fujisan.co.jp」限定で「電子版＋雑誌プラン」がございます。ご希望の方はこちらからお申し込みください。

有料会員になると…

世の中を揺るがすスクープが雑誌発売日の1日前に読める！

source : 週刊文春 2023年9月21日号

最初から記事を読む

特集「残暑に克つ！」