1955年熊本県生まれ。大正大学客員教授。水俣病の取材に訪れたユージン・スミスに出会い、写真家を志す。東南アジアを中心に取材し、食にまつわる著作多数。おもな著書に『食べもの記』『カレーライスと日本人』『食べているのは生きものだ』ほか多数。