「どうせウマくないでしょ」から大逆転　横浜郊外フードコートのそば屋に行列ができた“商売の鉄則”――2020 BEST5

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　ここ2～3カ月の間に、多くの大衆そば屋・立ち食いそば屋が閉店した。青砥の「青砥そば」、豊洲東雲の「てっちゃん」、田町の「丸長」、御茶ノ水などの「そば新」、春日の「源太郎そば」、六番町の「ゆで太郎」、秋葉原の「六文そば 昌平橋店」、米原駅の「井筒屋」など、契約満了やビルの建て替えなどとともに消えていった。コロナの影響が拍車をかけたのだろう。

　5月25日、東京都の緊急事態宣言は解除されたが、せめて感染者ゼロが1週間続いてからにしてほしかった。これからは自衛で二次感染を防がなければならない。過酷な日々が続きそうだ。

　しかし、飲食店経営者にとっては、そんなことは言っていられない。死活問題である。解除後は今までの未曾有のマイナスをモーレツに回収しないとならないのだ。生き残りと復活への日々が続いていくわけである。

横浜郊外フードコート、大衆そば屋の実力は？

　郊外にある複合型のショッピングセンターも4～5月は軒並みクローズ。フードコートももちろん閉鎖されていた。それが5月末から6月に入りようやく再開され動き出したようだ。

　そこで、梅雨入りした6月半ばの土曜日、神奈川県横浜市都筑区のセンター北駅近くにあるノースポート・モールにあるそば屋「二八蕎麦　久右衛門」を訪ねてみることにした。

　午前10時半、ノースポート・モールはまだ買い物客は少なめで、10時から営業しているフードコートもお客さんはちらほら。

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きりっと冷えてコシの強いそば

　さっそく、人気の　「二八蕎麦セット（甲）冷（もり蕎麦+鰺ご飯（小））」（680円）を注文した。待つこと3分くらいだろうか、無線端末にお知らせが来たので、受け取りに行く。そして、6人掛けの大きなテーブルに座って、まず、そばを一口食べてみた。