「米は高齢者にとって欠かせないエネルギー源です。食欲が低下したシニアは、カロリー不足になりがちですが、米を食べることで、それを適切に補うことができる。とても重要な健康食品です」

　そう話すのは、老年科専門医で、名古屋学芸大学大学院栄養科学研究科の下方浩史教授だ。40年以上に渡って、老年病（高血圧症や糖尿病、動脈硬化などを指す）の研究を続けてきた。

　高齢者の活力源になる一方で、下方教授によれば、食べ方を間違えると命を脅かす疾患を招いてしまうという。

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