「いうまでもなく、タンパク質は人間が生きていく上で欠かせない5大栄養素の1つ。筋肉や内臓、骨、皮膚、血液など、体の組織を作るもとでありエネルギー源です。しかし驚いたことに、現代人の多くが“タンパク質不足”です」

　こう話すのは、管理栄養士の川端理香氏。プロスポーツ栄養コーチとしてアテネ五輪や北京五輪代表チームを支え、現在はJリーグやプロ野球チームをはじめ多くのトップアスリートの栄養指導を行う“健康な体づくり”の専門家だ。

　厚生労働省の「国民健康・栄養調査」（2023年版）によると、日本人の平均摂取量はこの20年で激減。1日70g前後と、終戦後の1950年代と同水準にまで落ち込んでいる。