Aサインから蘇る占領下での父との日々｜創業69年　JACK'S STEAK HOUSE

　27年に及ぶ米軍統治下の沖縄で、飲食店の経営者たちが手に入れようと躍起になったものがある。

　その名はAサイン。1953年に発足した、米軍風紀取締委員会の衛生基準に合格した店に与えられる営業許可証だ。軍人や軍属はAサインのある店でしか飲食が許されていなかった。

　同年に創業された『ジャッキーステーキハウス』は、チャーリー多幸寿、ジョージレストランと並ぶ数少ないAサインレストラン。

　二代目の藤浪睦子さん（74／右）は、

「食器は決まった温度のお湯で煮沸消毒しなくちゃいけなくて、食材の仕入れ業者も指定される。ルールが厳格で、ペケをもらうと営業停止になるんです」

　妹の伊波よし子さん（68）が加える。

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