「各種餃子」×「宇佐ぼうず 道中 原酎」
“数ある餃子屋さんの中で、ぶっちぎりで好きです。餃子は焼きと揚げと茹での3種類。具材がどれもザク切り、肉もゴロっと目なので、餃子を噛みしめる歓びがあります。皮も凝っていて、1枚1枚全部目の前でタネを包むんです。合わせる麦焼酎は香ばしさが大事です。割って飲むのもいいんですが、原酒をロックでやると香りの広がりが違う。餃子の香ばしさが倍増しますよ。 ”（渡部さん）
宇佐ぼうず 道中 原酎（麦）
常徳屋酒造場 大分県宇佐市大字四日市1205-2 TEL: 0978-32-0011 (1) 42～43度 (2) 麦麹 (3) ハダカ麦 (4) 720ml 2675円
濾過を抑え、ストレートでトロリ濃厚な麦の旨さがあふれる。
「各種餃子」が食べられるお店
餃子の店 您好（ニイハオ）
東京都渋谷区西原2-27-4 升本酒店2階 TEL: 03-3465-0747
営業時間：17:00〜24:00土曜は～23:00 休：日曜・祝日の月曜
※カード不可。料理の予算3000円。事前に電話を。各種餃子は各9個1,080円（税込）。
「野うさぎの走り」（600ml）、「宇佐ぼうず 道中 原酎」（720ml）を、それぞれ1本ずつお店に置いてもらっています。 ご希望の方は、料理とのペアリングが可能です（1人1杯。1本がなくなった時点で終了。料金はお店にお任せ）
写真＝志水隆／釜谷洋史（料理）、石川啓次（人物）
