肉は高齢者にとって貴重なタンパク源だ。老年科専門医で名古屋学芸大学大学院栄養科学研究科の下方浩史教授は、40年以上、老年病（高血圧症や糖尿病、動脈硬化などを指す）や栄養の研究を続けてきた。その中で、シニアが肉を食べる必要性を痛感してきたという。

「硬いと感じるなどの理由で、高齢者は肉を食卓から遠ざけてしまう傾向にあります。一方で『年を取ったら肉を食え』という言葉があるほど肉は大切な栄養源です。高齢者は肉を毎日の食事に取り入れて、将来の寝たきりや誤嚥のリスクを軽減してください」

　タンパク質は、丈夫でしなやかな血管を作るために欠かせない栄養素だ。柔らかい血管を維持できていないと、脳卒中や心筋梗塞など、突然死の危険を招く。

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