小誌ではこれまで血圧や血糖値が気になる人に向けて、栄養の摂り方を紹介してきた。しかし、体によい食材を多く摂ろうとした時、気を付けるべき“罠”がある。それがいまや料理に欠かせない調味料である。

　実際、調味料は塩分の摂取割合の7割を占める（医薬基盤・健康・栄養研究所）。京都女子大学の今井佐恵子特任教授もこの状況に危機感を持つ。

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