「パンにはバターを、山盛りに盛って食べましょう」

　驚きの提案をするのは、北里大学北里研究所病院糖尿病センター長の山田悟医師（55）だ。新著『脂質起動』が7万部、前著『糖質疲労』が16万部超のベストセラーとなっている。数多の糖尿病患者の体質改善に取り組んできた専門医が明かす、“脂質スイッチ”を起動させる方法とは――。