昨年末、惜しまれつつ37年の歴史に幕を閉じたフランス料理の名店「オテル・ドゥ・ミクニ」。それは巨匠の70歳から歩む新たな夢への始まりで――。長年親交のあるアガワが、“世界のミクニ”の来し方行く末に迫ります。

（みくにきよみ　フレンチシェフ。1954年生まれ。北海道出身。中学を卒業後、札幌グランドホテル、帝国ホテルで修業を積み、74年に駐スイス日本大使館の料理長に就任。幾つかの三ツ星レストランで働いた後、85年オテル・ドゥ・ミクニを開店。近刊の自伝『三流シェフ』（幻冬舎）がベストセラーに。）