「札幌スープカレー」は勝手につけられた名前だった!?
水野 もともと、インドにもタイにもスリランカにも「カレー」っていうものはありませんからね。スパイス料理をいろいろ食べていただけなのを、ヨーロッパの人間が勝手に「カレー」と名付けただけ。それが最近また、カレーであろうがなかろうが関係ないと言い始めた、みたいなことで。
小宮山 勝手ですよね。たとえば日本でずっと「天丼」って呼んでいたものが、海外で突然違う名前で……たとえば「ギャモン」って全世界で呼ばれるようになった、みたいなことでしょ？（笑） 韓国のビビンバも「ギャモン」で天丼も「ギャモン」、みたいにひとくくりにされたりして。
水野 そうそう。そこでこだわりを捨てられる店は「ギャモン」に乗っかって大化けする。
小宮山 エビギャモンとかアナゴギャモンとか（笑）。そう考えるとものすごく変な話だけど。
水野 でも、ご当地カレーの世界ではある話で、代表格は札幌スープカレー。札幌にはもともとスープカレー的なお店は何軒かあったんですよね。これを誰かが「スープカレー」でくくった時に、札幌の人たちは「いいよ。別にスープカレーで」って、わりとスッと乗ったんですよ。何軒か乗らなかったところも僕は知ってるけど。で、今は大阪のスパイスカレーです。あのスパイスカレーも、大阪の人たちはこれに乗るか乗るまいか、ちょっと逡巡があると思うよ。
小宮山 確かにね。
水野 大阪では、ワンプレートの盛り合せを限定的に「スパイスカレー」って呼んでるけど、あのスタイルをすべて「スパイスカレー」でくくられた時に、どうするかですよ。
小宮山 スパイスカレーって言わないでやってきた人が、「あなたはスパイスカレーですよ」って言われた時にそれを受け入れるかどうか。
