適切な人に適切な虫をオススメする、蟲ソムリエをライフワークとし、昆虫学をベースにした未来の昆虫食開発のため、これまでに419種を茹でて味見、記録している。

現在は保健NGO、ISAPHと共にラオスに滞在し、農村部の栄養不良と低所得を改善するため、食用昆虫の養殖・普及・教育の技術開発を担当。