気分が沈みがちな昨今、今こそ元気一杯の平野レミさんにご登場いただきましょう。
日々の料理の悩みを吹き飛ばす、和田家の鉄板レシピを4つご紹介。これを食べれば、悩みもパアッと消えます！
◆お悩み「免疫力を上げたい」
レミさんの答え：葉っぱもお魚も生で食べて栄養満点よ！
火を通すと野菜は栄養が減ってしまうから、なるべく生で食べたいですよね。あじも野菜も全部生でいただいちゃいましょう。キンキンに冷たーくすれば、夏到来って感じよ～！
暑くてもするっと食べられて、免疫力もアップ！ 長男夫婦はこれを白ワインのアテに。お酒の肴にもぴったりです。
◆あじと野菜のピーラーサラダ
●材料(4人分)
・あじ(刺し身用)：中2尾分
・大根：100g
・にんじん：50g
・きゅうり：1本
・みょうが：2個
・青じそ：10枚
［A］
・ポン酢：大さじ2
・いり白ごま：大さじ3
・ごま油：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・しょうが汁：小さじ1/2
●作り方
(1) あじは細切りにし、ポン酢(分量外)少々をまぶす。［A］のごまは包丁で切って香りを出し、残りの［A］とまぜる。
(2) 大根、にんじん、きゅうりは、ピーラーでひらひらのリボン状にする。みょうがは縦半分に切ってから薄切りに、青じそは重ねて1センチ幅に切る。野菜はすべてペーパータオルで水けをよくふきとる。
(3) あじと野菜を盛り合わせ、冷蔵庫で冷やして、［A］を食べる直前にかけてまぜる。
※『新版 平野レミの作って幸せ・食べて幸せ』より一部引用
新版 平野レミの作って幸せ・食べて幸せ
平野レミさん×和田誠さん夫婦共作のレシピ本が復刊。「料理は楽しく作ればおいしくできる! 」レミさんの料理と暮らしの話をたっぷり収録。20年以上前に作られたとは思えない、国際色豊かなレシピが108品。仕事に子育てに奮闘しながら考案した手軽な料理は、現代の共働き家族にもぴったり。今回の復刊にあたって、より手軽に作れるよう改良を加えました。美味しくてカラフルで豪快で、元気をもらえるレシピ集です。
著者 平野レミ
絵とデザイン 和田 誠
主婦の友社刊
2020年5月29日(金)発売
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写真＝志水 隆
記事提供：CREA WEB
平野レミ
料理愛好家。和田家の料理をまとめたレシピ集『平野レミの作って幸せ・食べて幸せ』(主婦の友社・1999年刊)を再編集した新版を刊行。「週刊文春」の表紙でおなじみの和田誠さんが絵・デザインを手掛ける。
