「シニアにとって、麺類は柔らかくて食べやすい。さらにそばやうどんは、調理が簡単な上、値段も手ごろ。米価が上がっている現在、さらに注目を集める食品になっています」

　そう指摘するのは、老年科専門医で名古屋学芸大学大学院栄養科学研究科の下方浩史教授だ。これまで40年以上に渡って、老年病（高血圧症や糖尿病、動脈硬化などを指す）の研究を行ってきた。

　麺類には、咀嚼力や食欲が落ちた高齢者にメリットがある一方で、注意点もあるという。

「糖質を多く含む麺類を食べ過ぎると高血糖状態となり、糖尿病を発症する恐れがあります。また、出汁やスープなどには、塩が多めに入っている。全部を飲み干すと塩分過多になって、血圧が上がってしまう」

　血圧や血糖値が高いと血管が傷つき、動脈硬化を招く。その結果、脳卒中や心筋梗塞などで突然死に至るリスクを高めてしまうのだ。

　麺類の食べ過ぎが大きな要因となって、発症リスクが高まる疾患は他にもある。

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