プリモピアット(パスタ)「アンチョビとパン粉のパスタ」のレシピ
■材料(2人分)
・スパゲッティ：180g
・にんにく：1かけ
・アンチョビ：4切れ
・パン粉：大さじ4
・オリーブオイル：大さじ4
・塩こしょう：適量
■作り方［所要時間：45分］
(1) にんにくは包丁の背でつぶす。
(2) フライパンにオリーブオイル大さじ2とパン粉を入れ、パン粉がきつね色になるまで炒める。炒め終わったら、別のお皿によけておく。
(3) フライパンにオリーブオイル大さじ2と(1)のにんにくを入れ、弱火にかける。
(4) にんにくの香りが出たらアンチョビを入れ、木ベラで細かくつぶしながら、弱火で30秒ほど炒める。
(5) スパゲッティをアルデンテに茹でる。
(6) (4)に、お玉１杯分のパスタの茹で汁を入れ、塩こしょうをする。
(7) アルデンテに茹でたスパゲッティを、アンチョビが入ったフライパンに入れ、最後に(2)のパン粉を加え、素早くかき混ぜる。
★Point
・アンチョビは、油が飛び跳ねる場合があるので弱火で炒めてください。
・パン粉は、カリカリ食感を楽しむめに、色づくまでしっかり炒めてください。
・お好みで鷹の爪を入れても美味しいですよ。
齋藤奈津子(さいとう なつこ)
イタリア料理研究家。TVディレクターとして様々なジャンルのテレビ番組を制作するうちにイタリア料理の素晴らしさに目覚め、2009年、イタリア料理研究家1級を取得し翌年イタリアのフィレンツェへ料理留学。帰国後、イタリア各州の郷土料理を紹介する「イタリア家庭料理教室180℃」を開業。イタリアの食文化、そしてチョコレートを広める活動を続けている。インスタ：@natsukosaito0104
記事提供：CREA WEB
