インスタグラムには自身のセレブ生活ぶりを惜しげもなく投稿
2010年に第1子が誕生すると、芸能活動を無期限休止することを発表。2014年に芸能活動再開を発表するものの、翌年の第2子出産を機に再び活動休止に入ってしまう。
「活動休止の時期はちょうど人気に陰りが見えてきたころでした。モデル的な容姿で人気だった伊東さんでしたが、役者としては上手い方ではなかった。現在はハワイに移住して飲食関係のビジネスに携わっているようです。2019年からはインスタグラムを開設して自身のセレブ生活ぶりを惜しげもなく投稿しています」（前出・芸能ライター）
昨年9月には『徹子の部屋』に初出演
めっきり芸能活動とは縁遠くなっていた伊東が2021年にフジテレビの「突然ですが、占ってもいいですか？」で12年ぶりに地上波出演をしたことは、大きな話題になった。
「昨年9月には『徹子の部屋』に初出演しています。現在、3児の母である伊東はハワイで子育てに奮闘する様を語り、小学6年生になるという長女が描いた黒柳徹子の肖像画を見せるという一場面もありました。特にプロモーションすることもないのに地上波のテレビに出てきたのは、なにか今後のための布石かもしれません」（前出・スポーツ紙記者）
現在も雑誌モデルを中心に再びファンの前に姿を見せる機会が増えている伊東。平成の美女が令和に完全復活する日も近いのかもしれない。
