お客様のニーズを見極める
そこで編み出したのが、食材の徹底したリスト化。その量はA4サイズ2枚分にもなった。このリストを夕食と朝食のメニューに添えて、お客が到着した時に渡したところ、
「『リストを見ながら、安心して食事が楽しめました』と喜ばれ、Instagramで取り上げてくださったんです」
旅館の人手不足は深刻で、現在は顧客データを管理するシステム導入など省力化が話題になる。しかし実際にお客と対話することが必要な場面が、ゼロになるわけではない。「お客様のニーズを見極める」とは、人の心の機微を察することに長けた女将ならではの仕事術なのである。
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コロナ禍でも高齢者が安心できる個別対応が特徴だ。感染リスクが高いお客は、チェックインするのは代表者のみで、直ぐに部屋に入れる。食事は希望すれば客室で可能。宴会場の貸切は7名以上からOKなど。
撮影＝山崎まゆみ
INFORMATION
いきな湯河原・いなせなお宿 温泉旅館 おんやど惠
神奈川県足柄下郡湯河原町宮上361
TEL：0465-63-3001
ナトリウム・カルシウム―塩化物・硫酸塩温泉（旧泉質名 含石膏―食塩泉）低張性 弱アルカリ性 高温泉
客室数 全37室 スタッフ数 188人
