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飛田 見た目は地味だけど、甘じょっぱい「メープルしょうゆの焼き餅」もぜひお正月に挑戦してみてほしいです。お餅にはよもぎ餅を選んだんですが、香りがよくて、甘みのあるメープルとすごく合います。
――しょっぱさと甘さの合わせ技はクセになりそう……。
たくさんの人が集まるときに喜ばれる「揚げ餅」
――お正月は親戚・友人同士で集まる家も多いと思います。そうしたパーティ向けにおすすめできるお餅はありますか？
飛田 人がたくさん集まるときは、鍋物もおすすめです。たとえばすき焼きにもお餅は合うんですよ。甘辛くて最高ですし、あまった煮汁の中に入れても美味しく食べられます。
あと「揚げ餅」は、大人も子供もすごく喜んでくれると思います。揚げたては本当に美味しいので、パーティでは私が作っているそばからみんなどんどん食べちゃうぐらい。
――今回、本には掲載しなかったけど「密かに推したい」、そんな餅レシピがあったらぜひ教えてください。
飛田 私が大好きなのは、細かく切ったお餅を入れて作った「茶碗蒸し」。トロトロとモチモチの両方を楽しめて、最高なんです。
どっしり系だと、豆腐の代わりに餅を入れた「麻婆餅」、エビチリのエビの代わりに餅を使った「餅チリ」も最高。どれも美味しくお腹がいっぱいになるし、食感も楽しい。ぜひみなさんも自由な発想で、お餅レシピを楽しんでくれたらなと思います。
