「文藝春秋」編集部 
毎年7月に到来する「土用の丑の日」。この日だけは「絶対にうなぎを食べたい」と言う人も多いことだろう。月刊誌『文藝春秋』では、うなぎに関連した様々な記事を数多く掲載してきた。これらを読めば、うなぎの“有難味”が増すはずだ。［全7記事］
北海道の天然ウナギ
【ウナギ研究の最前線】ニホンウナギの生息北限とされる北海道南部で105の河川を調査し、52河川で222匹ものウナギを確認できた。過去100年で道内での生息報告は10件ほど。ごく一部で生息が確認されてはいたが、これほど広範…
100％カラダにいい食品 18品目リスト付
【アンチエイジングの専門家】私が注目するのは、カルノシンというアミノ酸の一種。これはウナギなどの回遊魚に多く含まれており、酸化、糖化どちらに対しても優れた抑制効果を発揮する「最高の抗酸化・抗糖化物質」なのです。ウナギは他の食品に比べ、とりわけ多く含まれ、「カルノシンの王様」…
北海道がうなぎの名産地に！? 「美唄雪うなぎ」の可能性
【雪国の養殖うなぎ】北海道美唄（びばい）市。年間降雪量が8mを超える北海道でも有数の豪雪地帯だが、夏の美唄は水田の緑が目に鮮やかだ。 その水田の間に高さ5mほどの土の山があった。近づいてよく見ると、土に見えたのは実はウ…
