『シェフ・シリーズ』と『暮しの設計』（ともに中央公論社）の元編集長。料理書を幅広く手がけるかたわら、近現代の食文化を研究・執筆。著書に『ファッションフード、あります。』（ちくま文庫）、『カリスマフード　肉・乳・米と日本人』（春秋社）などがある。第３回「食生活ジャーナリスト大賞」でジャーナリズム部門の大賞を受賞。