再開発進む代官山　知られざる“大衆そば”の名店とは？――「肉まぜそば」が絶品

氷水できゅっと締めた「外一そば」

　さっそく、冷たい「外一そば」（800円）を注文してみた。押し出し式製麺機にそば玉をセットして押し出された麺を25秒間茹で麺上げして、水洗いして氷水で締めて、あっという間に完成である。混雑時の提供にもピッタリの製麺機だ。

　久しぶりに食べる「外一そば」は香りもよくコシが強い。辛汁は返しのしっかりした濃い目のタイプで、出汁が香るつゆである。

　まかないから去年、正式メニューとなった「肉まぜそば」（950円）は、冷たい「外一そば」に山椒をきかせた炒め豚ひき肉、ごま油をあえて、パクチーを載せた「まぜそば」で、暑い時期に食べるにはもってこいの味である。

　年配の方には、この時期でも温かいつけ汁を使った「外一そばと鶏つけ汁」（900円）も人気だという。

テラス席で「そば」という贅沢

　自分が食べていると、ベビーカーのお孫さんをつれた親子三世代の家族が入店して、「外一そば」を二人でシェアして食べたり、ミックスベリーのかき氷を頼んでシェアしたり、思い思いに楽しんでいる。

　ペット連れの方が、外のテラスで食事をしに来店している。カフェの常連さんも多いようで、なかなか雰囲気がよい。

　佐々木副店長は、「キーマカレーやベーコンと木の子のサラダなどの他のメニューも増やしているので、そばの新メニューもいろいろ考えていきたい」とのこと。

　自然に囲まれたカフェで食べる「外一そば」の味は格別である。