特別付録・どて丼レシピ
実は今回、名古屋メシ・食の伝承の一環ということで特別にどて丼のマル秘レシピを紹介したいと思う。まさに自宅にいながらの野球メシである。このレシピはウチのオフクロが長年飲食店を経営していた時に店の看板として出していた逸品。来るべきナゴヤドーム内名古屋メシとして出品される日まで、しっかり堪能してもらいたい。赤味噌は苦手という方にもこりゃイケる！と言ってもらえる味であること、保証します。
＜どて丼レシピ＞
■材料■
5人前
○豚ホルモン（生）600グラム
○こんにゃく 一丁
○水 700ミリリットル
○赤味噌（できれば八丁味噌がベスト）200グラム
○ザラメ糖 120グラム
○みりん 大さじ2
○水あめ 大さじ4
○しょうが半片の搾り汁
■作り方■
1、豚ホルモンをしっかりと水洗いを行い、ざるに移す。
2、鍋に水（分量外）をはって沸かし、ホルモンを鍋に入れ、弱火で50分ほど煮る。
3、ホルモンが白くなり、串等で火の通り具合を確認したら、再びざるに移し替え、水洗いを行う。※ホルモンの脂が気になる人はここでしっかり手で取り除く。
4、こんにゃくを縦長方向、半分に切り、短冊状に薄く切る。
5、新しい鍋に分量の水を入れ沸かす。
6、沸騰してきたら、火を弱火にし、赤味噌を溶かし、みりん、ザラメ糖、水あめを入れ、かきまぜる。
7、ホルモンとこんにゃくを鍋に移し、1時間ほど煮込む。
8、臭み消しにしょうがの搾り汁を入れる（好みによって入れなくてもよい）。
9、あつあつごはんの上に乗せれば出来上がり。
ごはんに乗せず酒のアテにしてもバツグン！ 是非お試しアレ。
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