毎日の自炊「どこまでやるか問題」 決める権利は、誰にあるのか

さっぱりしててコクもある！ 酸っぱうまいお鍋のレシピ

　さて今回は鍋ものを1つご紹介。キノコとちぢみホウレン草の酸っぱうまいお鍋です。さっぱりしつつも、コクがあっていいんですよ。ちぢみホウレン草は冬のたのしみのひとつ、甘みが強くて食べやすく、よく買っています。

■2つのポイント

・キノコは好みのものでOKですが、エリンギはできれば入れてほしい。そしてマイタケ、ヒラタケがあるとかなりおいしくなります。

・キノコはゴマ油で炒めてから鍋に入れます！　フライパンに入れて熱して、かさが3分の1になるぐらいまで中火で炒めてください。

●「キノコとちぢみホウレン草の酸っぱうまいお鍋」
レシピ 2～3人前

■材料

・キノコ：750グラム程度 ※写真はエリンギ、マイタケ、ヒラタケをそれぞれ2パックずつ使用
・ちぢみホウレン草：500グラム程度
・好みの肉：適量
・ゴマ油：大さじ1

［A］
・鶏がらスープ：1リットル
・酒：大さじ2
・みりん：大さじ2
・薄口醤油：大さじ2と1/2
・酢：小さじ2(酸っぱいのが好きなら大さじ1)

■作り方

(1) キノコはいしづきを取り、小分けにしておく。ちぢみホウレン草はよく洗って、5～6センチ幅に切っておく。

(2) フライパンにごま油をひき、キノコを中火で炒める。全体量が3分の1程度になれば火を止める。

(3) 鍋に［A］をすべて入れて沸騰させ、具材を入れて煮る。

　キノコを加えたら、やさしい火加減で7分ほど煮てください。こうすることでスープがグンとうまくなります。

　肉ものは鶏でも豚でもいいんですが、写真のように海鮮つみれがけっこう合うんですよ。撮影したときはエビ入りのつみれを使いました。

　シメはですね、蕎麦が合います。ぜひお試しを！

　それではみなさま、どうぞよいお年をお迎えください。