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福井県「ヨーロッパ軒」（ソースカツ丼）
「福井県内に十数店舗で展開する『ソースカツ丼』専門店、ヨーロッパ軒。通称、パ軒。その名前は、創業者がドイツに留学している間、シュニッツェルをウスターソースで味付けして丼飯に載せた料理を考案し、それをカツ丼と名付けたことに由来する。ボリューミーなカツは一旦どんぶりの蓋に待避させて、ご飯と交互に食べるというのが定番の食べ方だ」
山梨県「小作」（ほうとう）
「山梨の郷土料理である『ほうとう』を提供するチェーン店、小作。巨大な日本家屋のような店舗の中は総座敷で、まさに純和風といった佇まい。そこで提供されるほうとうは、圧倒されるほどのボリューム感だ。きしめんの何倍も太い平麺の上に、容赦なくトッピングされた山菜や肉類。カボチャも大きなままゴロンと入っていて、想像以上に破壊力のある山梨の郷土料理を楽しむなら小作だ」
