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基本のチキンカレーのレシピ（印度カリー子さん監修）
チキンカレー（3〜4人前）
《材料》
鶏もも肉 500g〜600g
玉ねぎ 1個
トマト 1個
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
無塩ミックスナッツ（ピーナッツ・くるみ・カシューナッツ等） 40g
水 150ml
牛乳 100ml
サラダ油 大さじ1
ターメリック 小さじ1
コリアンダー 小さじ1
塩 小さじ1
《作り方》
玉ねぎはみじん切り、トマトは小さめにざく切りにしてフライパンに油大さじ1をひいて、みじん切りにしたにんにくとしょうがを入れます。（弱火にしないとはねやすいし焦げやすいから気を付けて！）
火が通ったら玉ねぎを投入。強火から中火で10〜15分、じっくりときつね色以上のあめ色になるまで炒めます。玉ねぎから水分を飛ばすのが大事です。玉ねぎが炒まったら、トマトを入れて中火で炒めて水分を飛ばします。
あらかじめ分量を計ったスパイスと塩を投入して、弱火で軽く炒め合わせます。スパイスが全体に混ざり合ったら、スパイスカレー基本の基本「グレイビー」の完成！
グレイビーに一口大に切った鶏もも肉を入れ色が変わるまで炒めて、ミルで粉末にしたミックスナッツを投入！ とろみとコクが出ていっそう美味に！ ミルが家にない人は、ジップ袋に入れてワインボトルで砕くなど、工夫して頑張って！
全体に火が通ったら水と牛乳を入れて蓋をして弱火で10分煮込んで、味を見て物足りなければ塩で調整して遂に完成！！（※画像は西倉新久先生が実際に作られた時の画像です）
スパイスのいい香りが漂ってきそうでしょう？ いい香りなんです！ 作ったからこそ伝わる本当の美味しさ！ 鼻腔をくすぐるスパイスの香り、鶏肉の食感、コクと旨味の波状攻撃……！
