〆の「ゲソ天そば」を注文すると…
〆の「ゲソ天そば」（650円）を注文した。すると注文が入ってからゲソ天を揚げ始めた。しばし待って登場したのがアカイカのぶつ切りゲソと玉ねぎがたくさん入った大きなかき揚げがのった豪華なタイプ。
まず。つゆをひとくち。出汁を十分感じるしっかりしたつゆである。そばは生麺茹で立てでコシもしっかり。かき揚げはふわっと揚がっており、ゲソのコリコリ感のアクセントがたまらない。そばのセットの小鉢は刺身の酢味噌あえで、これもいい酒のアテである。なかなか贅沢なそば飲みとなった。
「ゆっくりそばを楽しめるアットホームな店に」
「清水や 日本橋店」は、当初は1号店同様に昼のサラリーマン中心の店になると想像していたそうだ。しかし、蓋を開けてみると、近隣の馬喰町の衣料品卸の商店主やその家族などが商売の合間をみて、ゆっくり昼ごはんを楽しみに来たり、商談をしながらそばを食べるということが意外と多かったという。地域・場所が変われば客層も変わるということのようだ。
「今後は近隣の女性客が1人や2人で入店されて、ゆっくりそばを楽しめるようなアットホームな店にしていきたい」とユーミン店長は話してくれた。
コロナ禍にもかかわらず「清水や」は2号店を出すなど孤軍奮闘している。他業態の飲食店も今後展開していきたいという。パーテーションなどもしっかり対応している。また訪問しようと思う。
INFORMATION
そば酒処 清水や 日本橋店
住所：東京都中央区日本橋馬喰町1-12-8
営業時間：11:00～14:00、17:30～21:00（ラストオーダー）
定休日：土・日・祝
