そこで、たどり着いた結論が、名前を伏せて純粋にライターとして参加すればいいんじゃないか！ と。
もともと、自分の名前を出したくて企画したわけじゃありません。
純粋に、東京中の美味しいうどん屋さんを応援しようという企画です。
そしてもっと純粋に、自分が食べ歩きたくて出した企画です（笑）。
だったら、名前を出さずにただのライターになればいいんだ！ というわけです。
取材時に何度もお店で驚かれる！
お店の方にも事前に「ホフディランの小宮山雄飛が」と伝えるわけじゃないので、僕が行っても気づかない店主さんもいれば、中には「え！？」と混乱される店主さんもいました（笑）。
「なんでホフディランさんが来たんですか！？」
「CD持ってますよ！」
などと声をかけてもらえることもあり、なんだか不思議な空気でそれはそれで可笑しかったです。
身元がバレても取材はしっかり
ホフディランだと身バレする場合があっても、あくまでこの日は純粋なライターですから（笑）、取材はしっかりしました。
「粉はどこ産ですか？」
「加水率はどのくらいですか？」
「出汁はなにでとってますか？」
「ご主人はこちらを始める前はなにをされていたんですか？」
いつもは取材される側ですが、この連載では完全に質問する側です。
素材や作り方のことはもちろん、ご主人の料理人歴や、普通じゃ聞けないそれぞれのお店の裏事情や経営の苦労話まで、さまざまなことを取材という形で伺いました。
テレビや雑誌で、あくまでタレント側としてお店を訪れる時って、出てくる料理を食べて「美味しいですねー！」とかって感想は言いますけど、ご主人とそんなに詳しい話はできないですし、まして裏話みたいなのは聞けないですからね。
そういう意味では、この取材で店主さんと直接話したり、内側のこともしっかり聞いたりできたことは、食の世界の知識を得る上でとても役に立ったと思います。
最後まで名前は明かさず…
そういった取材を元に記事を書きますが、執筆・原稿制作もすべて僕自身がやっていました。
この企画に限らずですが、僕は自分の連載はしっかり自分で構成して、自分で書きたい人なんで。
そしてできあがった文章に、ライター名をつけることもなく、純粋なうどん屋さんの紹介記事としてページを公開する。
そうやって、僕自身はまったく表に出ないまま13年間連載をやってきました（笑）。
そういう意味では、ホフディランだからとか、小宮山雄飛だからとかって要素なしに、13年間人気コンテンツとして読まれてきたのは純粋に嬉しいですね。
ライター冥利につきます（笑）。
