全国で鳥取にだけスターバックスが出店していなかった2014年当時、平井伸治知事が発した名言、「スタバはないけど、日本一のスナバ（砂場）はある」。全国的にも話題になった知事の会心の“ダジャレ”にかけて、『すなば珈琲』は開業した。それから10年、すなば珈琲は県内に11店舗を構える、鳥取最大のコーヒーチェーン店となった。
同店の人気メニューや、全国展開しない理由、唯一の県外店舗ができた背景について、“新”鳥取駅前店の村上春希店長に話を聞いた。（全2回の2回目／はじめから読む）
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ーー人気メニューはなんでしょうか。
村上 やっぱりコーヒーは人気ですね。3種類用意してますが、特に人気なのは「砂焼きコーヒー」でしょうか。「すなばブレンド」と迷われて、砂焼きを選ぶ方が多いような。
鳥取砂丘の砂を使った「砂焼きコーヒー」
ーー「砂焼きコーヒー」、気になるネーミングです。
村上 鳥取砂丘の砂で焙煎しています。鳥取砂丘の砂を勝手に持っていくのはだめなんですよ。だから正式に許可をとって、定期的に砂を集めさせてもらっています。
普通の焙煎機を使うと、どうしても豆に焼きムラができてしまうんですが、砂焼きコーヒーは砂をつかって、豆をオーブンの板でサンドイッチにして焼き上げる。そうすると豆に熱が均等に加わって、焼きムラを抑えられるんです。
ーー手が込んでいますね！
村上 焙煎に50分くらいかかります。それから、1日寝かせていて。抽出もサイフォン式なんですよ。なので、お客さんには少しお時間いただいてしまいますが、えぐみが少ないっていう風におっしゃる方が多いですね。まろやかで、すっきりとした苦味のある、バランスのいい味かなと思います。
ーークリームが乗ったドリンクはサイズがものすごく大きいんですね。
村上 ドリンクだけじゃなくて、パンケーキなんかでもホイップをマシマシで乗っけていますね（笑）。「砂焼きコーヒー」もそうですが、まずはお客さんに「なんだこれ！」って思ってもらいたいという考えがありますね。あとは、量を増やすことで長居してもらいたいなっていう狙いもあります。
食事だと、「薬膳大山鶏カレー」を召し上がられる方が多いですね。鳥取って、カレーの消費量が1位なんですよ。なのでうちもそこはこだわりたいなと。鳥取の名産の大山鶏を使っています。
あと、モーニングも人気です。観光で来て、ホテルの朝食ではなくこちらで食べて下さったり。開店前から並んでくださる方もいます。
ーー地元の方に愛されている印象ですが、やっぱり観光の方も多いんですね。
村上 そうですね。うちは基本的に鳥取県内にしか店舗がないので、観光で立ち寄ってくださる方が多いのかもしれません。
ーー全国展開の予定はあるのでしょうか。
