グランド ハイアット 福岡の“ハイアットブラウニー”
地方のラグジュアリーホテルでも創意工夫のメニューがみられる。たとえば「グランド ハイアット 福岡」。同ホテルには“ハイアットブラウニー”“テリーヌショコラ”のような定番の人気スイーツがある一方、フォアグラとリンゴを合わせたクリームにドライフルーツのコンポートを組み合わせたチーズケーキ“トロワ・エフ”など、時に斬新なアイディアで楽しいスイーツも生み出している。進化するホテルはアイディアと才能に満ちている。
ローズホテル横浜の“麻婆豆腐醤（マーボードウフジャン）”
レトルト品にも注目。たとえば中華街に立地する「ローズホテル横浜」。人気の四川料理「重慶飯店」も同ホテルの経営会社にて運営されていることは有名だ。ホテルの売店では“麻婆豆腐醤（マーボードウフジャン）”が購入できる。切った豆腐の上から麻婆豆腐醤をかけチンするだけで完成。たっぷりの挽き肉の食感と奥深い旨味、そして辛味。レトルトとはいえ相当の衝撃だ。ホテル内での食事というよりも、日持ちもするので中華街みやげに喜ばれそう。
ホテル・アゴーラ大阪守口の“箱寿司”
ホテル・アゴーラ大阪守口でお気に入りのダイニングが「日本料理こよみ」。寿司の美味しさを再認識できる名店だ。こちらでは「箱寿司」がテイクアウトできる。箱寿司は大阪の伝統寿司として知られている。木型に詰めて型押しするので、素材ごとに手を加えることで時間が経っても美味しく食べられて人気。持ち運びに便利なのも魅力でテイクアウトグルメとしての潜在力も高い。日本料理こよみの箱寿司は、長方形の型に詰めた海老・穴子・鰻の3種が用意されている。寿司職人・北井哲也氏の思いが込められた逸品だ。
