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家計の味方「モヤシ」。しかし今、その安さを支える生産現場がピンチを迎えている。
「生産者数」2009年の235から86に減少
北海道を代表する郷土料理「ジンギスカン」。
熱々の鉄板の上で存在感をアピールしているのは、てんこ盛りの「モヤシ」だ。
しかし今…。
大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん 御徒町店・糸原十哉マネージャー：
今後仕入れに不安はありますね。
山盛りモヤシが特徴的な“二郎系ラーメン店”でも、かつてない異変に見舞われていた。
SNSより：
モヤシの納品が来なくなりました
本日“ヤサイマシマシ”できません
SNS上では、モヤシの仕入れをめぐる、店からの悲鳴が相次いでいた。
“物価の優等生”が、大ピンチに直面している。
その背景にあるとみられているのが、業界トップクラスの生産量を誇っていた企業「サイキ食品」の事業停止だ。
リポート：
関東近郊にモヤシを卸していたこちらの業者ですが、現在は営業停止しており、建物の前には黄色いテープが張り巡らされています。
「工業組合もやし生産者協会」によると、全国のモヤシ生産者数は、2009年の235から、2026年度の初めには86にまで減少した。
業界では、廃業や倒産が相次いでいるという。
番組が取材した生産業者「旭物産」林社長によると、モヤシ作りは他社と差別化がしづらく価格勝負になりやすいため、原材料や燃料などのコスト上昇が続いていても、価格に反映させるのが難しいのだという。
メニュー全部にモヤシ「営業できなくなる」
モヤシたっぷりのラーメンが次々と提供される、東京・千代田区の“二郎系ラーメン店”「豚ノヴァ-零- 神田水道橋店」を訪れていた客からは「モヤシがシャキシャキしていて、麺と合ってすごくおいしい」「モヤシ含めて二郎系。ビジュアル的にもいいし、すごくテンション上がる」といった声が聞かれた。
この店では、1日に20キロ以上のモヤシを使用している。
今のところ、仕入れ自体に影響はないというが、値は上がっているという。
豚ノヴァ-零- 神田水道橋店・並木遼馬さん：
2㎏で1袋300円くらいだったのが、去年と比べて70円ぐらいは値上がりしている。
