さて何から飲み始めるかと成分表を眺めてみると、種類ごとに「大豆固形分」と「イソフラボン」の含有量が違う。実は豆乳は、大豆固形分8％以上のものを「豆乳」、6％以上のものを「調製豆乳」、4％以上のものを「豆乳飲料」（果汁入り豆乳飲料は2％以上）に分類される（※注3）。この基準で分類し、順に飲んでいくこととする。
「豆乳」「調製豆乳」グループから飲み比べ
まず「豆乳」グループから。
1．おいしい無調製豆乳（大豆固形分8％・イソフラボン56㎎、以下項目同じ）
【豆乳らしさ】★★★★★【おいしさ】★★★★
自分からおいしいという奴を私は信用しない。しかし飲み慣れた調製豆乳から甘さを抜いた味で、端的に言えばおいしかった。
2．北海道大豆無調製豆乳（9％・86㎎）
【豆乳らしさ】★★★★★【おいしさ】★★★★
普通の豆乳はカナダ産の大豆が使われているそうだ。正直大豆の産地で味が変わるのだろうか……といぶかしく思ったが、明らかにスッキリしている。そして豆の味がする。
次に「調製豆乳」グループ。
3．調製豆乳（7％・43㎎）
【豆乳らしさ】★★★★★【おいしさ】★★★★★
飲み慣れた基本の味。私にとっての基準はこの味である。
4．低糖質調製豆乳（6％・38mg）
【豆乳らしさ】★★★★【おいしさ】★★
アセスルファムK（甘味料）が添加されているからか、後味に微妙な甘さが残る。カロリー45％オフは魅力だが、この妙な甘さはあまり好きではない。
5．特濃調製豆乳（8％・30㎎）
【豆乳らしさ】★★★★★★【おいしさ】★★★★★
濃い。とにかく濃い。コップに開けたらドロリとしているだろうと想像できるほど濃い。
「豆乳飲料」果汁入りグループを飲み比べ
続いては「豆乳飲料」果汁入りグループ。前述のように大豆固形分が2%以上と低いため、このグループは総じて豆乳感が薄い。豆乳初心者であれば、このグループから飲み始めることをおすすめする。
6．フルーツミックス（2％・13mg）
【豆乳らしさ】★【おいしさ】★★★★
大阪で飲んだミックスジュースの味がする。おいしいが、これが豆乳であることの必然性を考える。
7．いちご（2％・13mg）
【豆乳らしさ】★【おいしさ】★★★★
「いちご果汁3％」をうたっているだけあっていちご味が強い。豆乳感全くなし。
8．マンゴー（2％・15mg）
【豆乳らしさ】★【おいしさ】★★★
ほぼマンゴージュース、やはり豆乳感はゼロ。
9．白桃（2％・13mg）
【豆乳らしさ】★【おいしさ】★★★★
これはネクター。まぎれもなくネクター。豆乳ではない。
10．巨峰（2％・16mg）
【豆乳らしさ】★★【おいしさ】★★★
ぶどうジュースの味。しかし他の果物系に比べて振り切れていない。どこかにほのかに豆乳味が隠れている。
