家系ラーメンの四天王「はじめ家」はなぜ富山県魚津市にあるのか

1年経ってからようやく「皆伝」

――もともと、修行を終えたら地元に戻るつもりだったのでしょうか。

小沢　そうやね、やっぱり地元だから魚津でやりたいなと。田舎だけど、生まれ育ったところやからね。水もうまいし、米もうまい。立山（連峰）が守ってくれるから、大きな災害もないですし。

――独立されるときには、創業者の吉村さんからは何かお言葉はありましたか。

小沢　いやもう、やるしかないからね。店を出して1年ぐらい経ってから、ようやく認めてもらえました。ほら、あそこの壁に家系皆伝があるでしょう。

――あれがもらえたら直系ですか？

小沢　そう。それでやっと認めてもらったの。

――確かこちらは直系では2店舗目ですね。

小沢　そう、杉田家さんの次ですね。今の直系店は、そこのTシャツが飾ってあるところですべてですね。それ以外のお店のことは、たまに聞かれますが多すぎてよく知らないんですよ。

当初、お客さんの反応は……

――吉村さんは、よくいらっしゃるんですか。

小沢　いつもきていますよ。3カ月に1回ぐらい。他の直系同士でも、年に1度ぐらい集まったりして、ご飯食べたりしていますね。

――なるほど、まさにファミリーなんですね。富山はラーメン店が多い土地柄ですが、さっぱり系の味が多い印象です。

小沢　そうやね。昔ながらの醤油ラーメンが多いでしょうかね。

――最初に家系ラーメンを魚津で出したときには、お客さんからはどのような反応でしたか。

小沢　みなさん「おいしいよ」って言ってくれるんですけど、やっぱり賛否両論もあるだろうと思うしね……。最初は話題にもなってワッと来てもらえたけど、やっぱりちょっと一旦はギューンと落ちた。それから徐々に広まって、今はもうだいぶ受け入れられたと思います。支持してもらってありがたいです。