4.プロフ（ウズベキスタン他）
たっぷりの油で炊いたご飯に、ニンニクや肉を豪快に盛り付けた一皿料理。中央アジア各国の伝統料理で、都市ごとに中の具の種類も違う。
5. ハチャプリ（ジョージア）
ジョージアのチーズパンことハチャプリ。たっぷりのチーズの入ったパンに卵を落としたものがスタンダードな形。ジョージアの地域ごとに形や中の具も違う。
6. サムサ（キルギス他）
カリカリの生地の中にラム肉などがぎっしり詰まった三角パン。ゴマが味に絶妙なアクセントを与えている。中央アジア各国で食べられる。
7.ペレぺチ（ロシア連邦ウドムルト共和国他）
見た目は独特だが、味はフランスのキッシュそのもの。カリカリの生地と中の具が絶妙な味わい。
