箱根仙石原プリンスホテル（神奈川県箱根町）
「Tresor（トレゾール）」の「穴子の白焼きと箱根西麓トマトのガスパチョ仕立て」
https://www.princehotels.co.jp/hakone-sengokuhara/plan/platdujour/tresor/
箱根のプリンスホテルといえばもう一軒紹介したいホテルと料理がある。「箱根仙石原プリンスホテル」は目の前に広がるゴルフ場の風景が印象的なリゾートホテル。落ち着いた時間が流れていて、多くのリピーターに愛されているのもうなずける。
ホテルダイニングといえば和食・洋食・中国料理と様々であるが、洋も和も愉しみたいという欲張りな面々に嬉しいのが和洋折衷。トレゾールとはフランス語で「宝物」の意であるが、和食と洋食の料理長が紡ぎだす和洋折衷の一皿一皿はやはり宝物といえる。オードブルの穴子の白焼きと箱根西麓トマトのガスパチョ仕立て。穴子はしっかりした食感で、コクのあるガスパチョとのバランスが絶妙だ。
リーベルホテル アット ユニバーサル・スタジオ・ジャパン（大阪市此花区）
「Cafe & Bar LIBER」の「セロリサラダ」
https://hotel-liber.jp/restaurant/liber/
JR桜島駅前に圧巻のスケールでそびえ立つ。USJエリアにもこんなにクオリティの高いホテルが誕生したのかと驚いた。駐車場からロビー、エレベーターなどの動線もよく考えられている。グッと心掴まれたのが天然温泉が愉しめるSPAだ。温度抜群のサウナ2種類と冷水浴、露天風呂など、わかっている人が作ったことを実感できる。
「Cafe & Bar LIBER」は、厳選された希少食材と極上の炭火焼ステーキが自慢のダイニング。鳥取の万葉牛の旨みに唸りっぱなし。ステーキに山葵は定番だが、これほどまでに山葵の香りと美味さを感じられるのはきっと肉が凄いからだろう。さらに感動したのはセロリサラダ。これは家で作ってみたいと思わせるダイニングは秀逸だ。ワインのペアリングも嬉しい。
