《あさイチでアレンジメニューが紹介》笠原将弘がおススメする残暑厳しい日々に食べたい“力士みそと生野菜”「熱中症には充分気をつけて江戸時代に思いをはせよう」

11時間前

　雑誌の連載、テレビのレギュラー出演、商品開発や食のイベント――寝る間も惜しむように働く、東京・恵比寿の予約が取れない日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さん（54）が出版した書籍は、通算100冊以上。「週刊文春」の連載「笠原将弘のご自愛めしちゃんと食ってるか!?」（文藝春秋刊）で人気を集めた“力士みそと生野菜”のつくり方を紹介する。

健康になれる（かもしれない）春夏秋冬の問答レシピ

【問】気候変動が心配です。
【答】「江戸時代の生活に思いを馳せて」

　私も最近の気候変動が心配だ。明らかに地球がおかしくなっている。こんなときはエアコンを切って、熱中症には充分気をつけつつ、江戸時代の人たちの生活に思いを馳せるのはどうだろう。たらいに氷水を入れて野菜を冷やし、日陰で丸かじりする。生野菜のうまみを引き立てる力士みそは、昔からお相撲さんがこれでごはんをいっぱい食べたり、ちゃんこ料理店で出されたり。やさしいピリ辛味で生野菜を無限に食べられ、常備菜としても重宝する。

　私は作家の池波正太郎先生が好きで、『鬼平犯科帳』に描かれるような江戸時代の生活に憧れている。団扇で涼をとり、風鈴の音色を楽しむ。これくらいのゆとりが地球にもやさしいはずだ。