雑誌の連載、テレビのレギュラー出演、商品開発や食のイベント――寝る間も惜しむように働く、東京・恵比寿の予約が取れない日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さん（53）が出版した書籍は、通算100冊以上。愛と料理で人生のお悩みを解決する“問答レシピ”形式で人気を博した「週刊文春」の連載「笠原将弘のご自愛めし ちゃんと食ってるか!?」の書籍化（文藝春秋刊）を機に、料理人としての原点を伺った。（全6回の1回目／続きを読む）
1年間にわたる連載「あと一周はできそう」
――1年間にわたる「週刊文春」の連載「笠原将弘のご自愛めし ちゃんと食ってるか!?」が終わりました。いかがでしたか。
笠原将弘さん（以下、笠原） 週刊誌の連載ってもっと大変なのかと思ってたけど、想像していたよりあっという間だった。もちろん大変でしたけど、あと一周はできそう。
――朝一番にテレビの生放送の収録を終えて、店に戻ってすぐ撮影ということも多かったですよね。ちゃんと寝ていますか。
笠原 そんなに寝なくても大丈夫な体になってしまった。若い頃はやっぱり寝たよね。よく言うじゃないですか、若い頃はたくさん寝れるから遅刻するって。あんまり遅刻するおじいさんとかいないじゃん。寝坊するおじいさんとかね。俺はけっこう朝は強いようだし、店に行ったらすることはいくらでもあるから、起きたらもう店に行っちゃおうみたいな感じで、ずっと仕事はしています。
ラジオにネタを書いて送ったり、オーブンレンジでケーキを焼いたり
――笠原さんは焼き鳥店の一人息子として育たれて、高校卒業後に「吉兆」に入社されて9年間修業されました。それまでは明確に料理人を目指されていたというよりも、パティシエになりたかったと。
笠原 近所に住んでいたおじいちゃんから、なぜか新品のオーブンレンジをもらって、置く場所がないから俺の部屋に。中学生で自分の部屋にオーブンレンジがあるやつは俺だけだったから、友だちが面白がって見に来て、レンジについてきたレシピ本を見ながらケーキを焼いてふるまってました。それを面白がったお袋が道具やなんだいろいろ買ってきてくれて、チョコレートケーキとかシュークリームとか、いろいろ焼いてたね。お袋はコーヒーが好きだったから、おやつにちょうどよかったんじゃないの。あとはラジオが好きで、ネタを考えて書いては送って、採用されたこともある。そんな感じでしたね。
