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[写真]「豚肉のミンチと炊飯米を1年間常温で放置した“腐れ鮨”」発酵に憑かれた男の魔術とは
「豚肉のミンチと炊飯米を1年間常温で放置した“腐れ鮨”」発酵に憑かれた男の魔術とは
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“奇跡のどぶろく”醸造家が激しい危機感「日本の米づくり・酒づくりが危ない」
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【前々回/第1回】〝奇跡のどぶろく〟醸造家が激しい危機感「日本の米づくり・酒づくりが危ない」
【前回/第2回】金髪モヒカンの若者が「お前は、酒づくりをばかにしている」と言われた日
八丁味噌はノアの方舟的存在……“発酵デザイナー”が紹介する47都道府県の発酵食品がすごかった
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堺屋 大地
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