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「ゲソ寿司」「ゲソいなり」……ゲソ天は「一由そば」の代名詞
「ゲソバーガー」、「GTOバーガー」の話題を先述してしまったが、「一由そば」「一〇そば」について少し紹介しようと思う。
「一由そば」は「六文そば日暮里三号店」の店長であった小森谷守さんが、日暮里再開発を契機に独立して、2008年に開業した店である。小森谷さんは、今はほぼ引退して裏方から指導する立場となっており、現在は、山本さんや佐久間さんが中心となって「一〇そば」と2店を支えている。
「一由そば」ではケースに圧倒的な量と種類の天ぷらが並んでいるのだが、中でもコリコリとした歯ごたえと旨さが堪らない「ゲソ天」が人気となった。アカイカやムラサキイカのゲソを使った太いゲソ天は「一由そば」の代名詞である。
「ゲソ天そば」（330円）は売り上げの半分以上を占めるほど。「ゲソ天」も、顎が疲れるくらい大きい「ジャンボゲソ天」（140円）、年配者や女性向きの「ミニゲソ天」（60円）とレパートリーが豊富である。また、「ゲソ天」を使ったサイドメニューも人気である。ゲソ天を細かく切って、紅ショウガと酢飯をまぜたシャリに載せて押した押し寿司「ゲソ寿司」（80円）、それをいなりにした「ゲソいなり」（70円）、「ゲソ炊き込みおにぎり」（100円）なども人気である。
