阿部由希奈さんは、料理下手な20代を過ごし、ひょんなことから“流しのカレー屋”に転身します。
そんな経験を踏まえて生み出された初の著書が『スパイスでおいしくなる and CURRYのカレーレッスン』(立東舎)。
毎日使えるスパイスの使い方や、自由に素材を組み合わせたカレーレシピなど、盛りだくさんの内容が収録されたこの本から、3種のレシピを特別にご紹介します。
◆和風ポークビンダルー
ポークビンダルーとはインド・ゴア地方の酸っぱ辛い豚肉のカレー。
通常はワインビネガーでつくるところを、特製しょうがだれで仕上げて和風に。ごはんがすすむおいしさです。
材料(4人分)
・豚バラかたまり肉：500g
【しょうがだれ】
・しょうが(すりおろす)：40g
・しょうゆ：45mL
・みりん：45mL
・酢：135mL
【ホールスパイス】
・レッドチリ：1本
・クミンシード：小さじ1
【パウダースパイス】
・コリアンダー：大さじ1
・チリペッパー：小さじ1/2
・ターメリック：小さじ1/3
・玉ねぎ：1個
・にんにく：２かけ
・青唐辛子：1本
・長ねぎ：1/2本
・ホールトマト缶：100g
・油：大さじ3
・塩：小さじ1(目安)
