青物横丁界隈には老舗のそば屋が点在する。駅近くの人気店「そば茶屋 伊豆家」、旧東海道に入って品川寄りにある「そば処 宝喜家」などである。
立ち食いそば屋は……というと意外に少ない。そんな青物横丁に2019年2月、「そば切り うちば」という店が誕生し話題となった。「そば切り うちば」は手打ちにこだわったユニークな立ち食いそば屋である。
自分も1年経ってようやく「そば切り うちば」を訪問してみることにした。
2月最後の土曜日の昼。記憶にないレベルの暖冬で春本番の暖かさ。青物横丁駅前から八潮に続く道を歩いていく。旧東海道を横切り、しばらくすると左側に「そば切り うちば」が現れた。
「冷やし肉そば」（750円）と「そばがきコロッケ」（100円）を注文
早速、食券販売機を覗き込む。「もりそば」は手打ちで390円である。メニューも多い。自分は「冷し肉そば」（750円）、「そばがきコロッケ」（100円）の食券を購入し入店した。狭い厨房の奥にはそば粉の袋が無造作に置いてある。毎朝、手打ちしているのだろう。8人も入れば一杯になる店内には先客が数名ほど。
女性客から「冷し天ぷらそば」（520円）の注文が入った。すると、その場でかき揚げを揚げ始める。そしてそばを釜に投入。他の若い夫婦は「玉子とじそば」などに「紅しょうが天」を追加注文している。注文が集中しても、店主の中村英司さん（42歳）は上手にさばいている。
待つこと数分。「冷し肉そば」と「そばがきコロッケ」が登場した。
