毎年恒例、ホテル評論家の瀧澤信秋氏が実際に宿泊して「本当によかったホテル＆旅館」を紹介するシリーズ。2025年はどんな宿が高評価だったのか――。今回は5月～8月編。（全3回の2回目／#1、#3を読む）
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【2025年5月～8月に宿泊した施設一覧／10施設】
6月 神戸北野ホテル（神戸市中央区）
6月 アオアヲ ナルト リゾート（徳島県鳴門市）
7月 センチュリーマリーナ函館（北海道函館市）
7月 センチュリーマリーナ函館／レジデンス（北海道函館市）
7月 GREEN SEED 軽井沢（長野県軽井沢町）
7月 ホテル軽井沢1130（群馬県嬬恋村）
8月 SAPPORO STREAM HOTEL（札幌市中央区）
8月 ドーミーイン敦賀（福井県敦賀市）
8月 グランディスタイル旧軽井沢 ホテル＆リゾート（長野県軽井沢町）
8月 十二ホテル（福岡市博多区）
6月 神戸北野ホテル（神戸市中央区）
https://www.kobe-kitanohotel.co.jp/
クラシカルでラグジュアリー感漂うオーベルジュホテル。レセプションから客室のアメニティに至るまで丁寧さ極まれり。
神戸へ来ると海辺のホテルや中華街グルメなどが中心で、異国情緒感じる山側をじっくり愛でるステイは希有。この特別感はエリアの醸し出す空気の中に身を置いているからこそ。
「フレンチレストランアッシュ」は特筆すべきダイニングそしてフレンチだ。アミューズは神戸牛の生ハム。明石の鯛に合わせてきたのがスプーンに盛られたキャビア。国産ならではの上質さ、口の中でまったりとろける食感に唸る。虹鱒に隠れていたクロケットには北海道いくらが。
スペシャリテはパセリにんにくのペーストが添えられたグルヌイユ（かえる）モモソテー。味わい食感未知の領域。魚料理に移り明石の黒鯛、肉料理はお約束の神戸牛。神戸牛とは但馬牛の最高ランク牛を言うとのこと。都度シェフが説明に来て下さる。気づけば3時間半。神戸山の手の夜は更けていく。
