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7月 GREEN SEED 軽井沢（長野県軽井沢町）
いい季節の軽井沢へ。24℃と東京マイナス10℃の軽井沢。デラックスな別荘風コテージタイプで、広々リビングに面するアイランドキッチンに2つのベッドルーム、ロフトにはハンモックスペース、なんとシアタールームも。各戸のBBQ設備も充実。
サウナを擁する棟もあり。建物全体を一括管理できるやさしい空調にも感動。ウッドデッキはもとより室内でも深呼吸したくなる。深夜に暖房へ切り替えるがやはりとてもやさしい暖房。BBQが満喫できるコテージだが、メイン棟にはフレンチダイニングも。
料理と向き合うシェフの姿をオープンカウンター越しに望みつつ、大ぶりの2テーブルという空間の落ち着き感は軽井沢でも希有。サービスと料理とゲストの絶妙な距離感も秀逸で、スペシャルで忘れ得ぬ軽井沢の夜を感じるダイニングとなった。ジビエもテーマだが、実はオーナーの出身である福井県のジビエだそう。鉄オタなわたくしとしては北陸新幹線の恩恵も想像してしまう。
