「イカツイおじさん店主かと思いきや…」保土ケ谷区にできた“ナゾ店名”のそば屋『日下部和平』をオープンさせた“まさかの人物”の正体とは《たまらなくうまい“つゆ”》

このつゆはうどんにもよく合っている 

「きつねうどん」を追加注文。注文の品ができあがるまで、またいろいろ聞いてみた。 

　まだ開店から1ヵ月も経っていないからか、十分に認知されていないのか、足を運んでくれるお客さんはまだまだ少なく、厳しい状況が続いていると坂従店主は話す。

「でも、急に4～5人で入店されるとパニクってしまって、それはそれで慣れていかないと」とまだまだ試行錯誤が続いているという。

「きつねうどん」がほどなく登場した。きつねとねぎがのったシンプルなものである。このきつねが十分に甘辛く炊いてあり、うまい。うどんと薄口醤油のつゆとの相性は抜群だ。

　とにかくつゆがうまい。 

取材を終えて雑談をしていると“ご婦人”が… 

　最後に坂従店主から挨拶をいただいた。 

「まだオープンして間もないので、まだまだ落ち着かないオペレーションが続いています。ポスティングなどもしていないので十分認知されていませんが、持ち前のコミュニケーション力で頑張っていこうと思っています。

　出汁は毎日、しっかりととっています。天ぷらも自家製で揚げています。これから暑い季節になれば、冷しなどのメニューも少しずつ増やしていこうと思います。和田町駅にお越しの際は是非、お立ちより下さい」

　取材を終えて雑談をしていたら、すでに常連になっている近所のご婦人が入店してきた。坂従店主は楽しそうに対応していた。そのご婦人のひとことが印象的だった。

「こちらの店主は味も接客もしっかりしているから、大丈夫よ。おいしいし頑張っているからいつも応援してるの」 

　チェーン店で実績を積んできた坂従店主が、自分でやりたいような店を始めた。しかし、まだまだ不安なことも多いだろう。試行錯誤は続いていくと思う。どうか頑張って繁盛店に仕上げていってもらいたい。応援していこうと思う。 

　次回は、「ごぼう天そば」と注文してからつくる「おむすび」を食べてみよう。冷しそばも始まっていると嬉しいな。 

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