誰もが餅の境界線を持っている
福田 わらび餅はわらび粉じゃないですか？ まあでもわらび餅っていう名前だから餅って言ってるけど、餅じゃないよね。
千早 餅じゃないものにも餅って……もちもちしてたら餅だと言いがちですよね。でも、わらび餅ってもちもちという擬音になっていますよね。
福田 わらびプルンみたいな感じじゃないですか。わらプルみたいな。
千早 先にゼリーという単語があったら、わらびゼリーだった気がします。あと、五平餅は米でしょ、っていう人いるんですけど。
福田 五平餅は甘いんだっけ？
千早 甘めの味噌ですよね。甘くないと餅じゃないですか？
福田 無色透明までは餅だと思うけど、無色というか無色味。
千早 ああ、米の味ってことですね。
福田 米の味だとこっちからこっちは料理というかご飯になっちゃう。こっちからはお菓子的なもので……とか、だんだんわからなくなっちゃうね。
千早 取材で「千早さんにとって餅はおやつですかご飯ですか」と聞かれたんですが、ご飯だとしてそれで足りますか？って気分にもなります。でも確かにおやつにするにはちょっとハードな餅もありますしね。餅と言っているものの範囲が広すぎますよね。だからもう多分独自の境界線がみんなあるんだなと。
福田 千早さんの中の餅はどこまでですか？
千早 私は結構米粉使ってたらいいと思っていて、うるち米でも糯米でも米の香りがしたら餅なんですよ。
福田 平気でわらび餅とか言っているけど米粉は入ってない。大福は餅…。
千早 いちご大福も餅。フルーツ大福も餅…そうなると求肥は餅かっていう問題が。
福田 求肥は求肥だよね？
千早 となるとフルーツ大福はかなり求肥寄り？餅分布図みたいな本、ぜひ出してください。
写真＝深野未季
プロフィール
千早 茜（ちはや・あかね）
1979年北海道生まれ。立命館大学文学部卒業。2008年「魚神」で第21回小説すばる新人賞を受賞しデビュー。同作で泉鏡花文学賞、「あとかた」で島清恋愛文学賞、「透明な夜の香り」で渡辺淳一文学賞、「しろがねの葉」で第168回直木賞を受賞。著書に『マリエ』『雷と走る』『眠れない夜のために』『燻る骨の香り』、食エッセイ「わるい食べもの」シリーズなど多数。
福田里香（ふくだ・りか）
福岡生まれ。武蔵野美術大学卒業。お菓子が専門の料理研究家。書籍や雑誌、onlineへのレシピ提供、菓子メーカーの商品開発なと幅広く食の分野で活躍中。著書に『民芸お菓子』『いちじく好きのためのレシピ』『新しいサラダ』『物語をおいしく読み解く フード理論とステレオタイプ50』、共著に『R先生のおやつ』など多数。
