ビールが進むニラ餃子が絶品！
それにしても、この夫婦の連携は見ていて気持ちがいい。無駄な動きが一切なく、それぞれ、やるべきことを流れるようにこなしているのだ。たまに意見が食い違い、小声でディスりあったりもしているのだけれど、それも仲のよさの証だという気がする。
ほどなくして登場したニラ餃子は、焼き加減が絶妙。焼きあがるまで、まめに蓋を開けてチェックしていただけのことはある。味もニラの香りが非常に強く、ビールがどんどん進んでしまう。
新しいお客さんが、次々と入ってくる。場所的には決して好立地ではないし、行列ができるような店でもないのだが、ぽつぽつと人が絶えないのだ。
70年以上の歴史がある中華料理店
お昼どきの忙しさも一段落したころ、おふたりに声をかけてみた。ご主人の佐々木英世さんは、昭和19年生まれの75歳。そして、奥様の和子さんが72歳。現在の場所に来たのは、昭和63年（1988年）だという。
だから32年目ということになるが、それ以前は杉並区役所の青梅街道を隔てた真向かいで“昭和20年ぐらい”から営業していたそうだ。つまり、数百メートル移動した程度。いずれにしても、70年以上の歴史があるわけだ。
ちなみに昔は和菓子店で、奥様の和子さんのご実家。やがて団子やあんみつを売りはじめ、その流れで中華料理店になったとのこと。
「僕は婿養子ってわけじゃないんだけど、結婚を機にこの家に入ったんですよ。だから姓は、僕の佐々木の姓になってる。向こうは馬場で、義父は馬場佐太郎さんと言うんですよ。それでこの人が和子でしょ。だから佐太郎の「佐」と「和」を取って、『和佐家（かずさや）』です。46年に結婚したんだっけ？」
「そうそう」
毎朝ていねいにだしをとり、麺にもこだわる
聞けばご主人の英世さんは、台東区の三ノ輪出身。三ノ輪と南阿佐ケ谷では少しばかり距離があるが、聞いてみればおふたりの出会いはなかなかユニークで、そして素敵だ。
英世さんは、もともと東急電鉄に勤める駅員だった。まだ自動改札などない時代だったため、切符切りをしていた。勤務は一昼夜交代制だったが、朝の8時半に仕事を終えたとしても、若かったから体力があり余った状態。そこで「陣馬高原にでも行こうか」という話になって（いきなり陣馬高原を目指そうという馬力がすごい）友人と出かけたら、そのとき、やはり友人と2人連れでいた和子さんと出会ったというのだ。
「それで知り合ったんです」
「私は18だったよ」
「僕は3歳上だから21だったんだけど、そこから7年ぐらいつきあったの。でも一人娘だから、なかなか（結婚を）許してもらえなくて（笑）」
だが、やがて「こっちに住むならいい」という条件を提示される。当時いた従業員が独立することになったため、跡取りとして入ったのだ。
「だから、うちのおかあちゃんが僕の先生です。料理の先生」
英世さんは謙遜するが、いまや熟練の職人である。毎朝、鶏と豚のガラ、鰹節、煮干し、野菜を使い、ていねいにだしをとっている。麺は、数十年のつきあいがある製麺所のものだ。
