「金がかかっちゃって、儲けが出ない。赤字（笑）」
「全部、自分で考えた。すごいんだから」
「すごいなあ」
「だから、わからなくなっちゃうじゃん。だから、シャラップ！ なの。『ダメ、しゃべんないでくれる？』って。あともうひとつ、すごい隠し味がある。すごい勉強してるんだもん。いいよ、この際だから教えるよ。これはアーモンド油」
「アーモンド油はなんに使うんですか？」
「もやしラーメンにね、これに半分入れるとおいしいんだ。入れ過ぎるとおいしくない。このスプーンでね、半分。1杯入れると、くどくなっちゃっておいしくない。そういうのを研究した。すごいでしょ」
「すごいです」
「ハハハ。全部自分で研究した。でもね、おいしくするためにずっとやっていったら、どんどん金がかかっちゃって、儲けが出ない。赤字（笑）。ほんとなんだよ、それも。あまりにもいろいろつくりすぎて、金かかってるから（笑）」
話はいつまでも終わりそうにないが、気になっていたことを聞かなければならない。店名についてだ。
なんだかとても居心地のいい“噛み合わなさ”
「俺がはるよし（春義）で、家内が友子（ともこ）。15違いだから。15違うよ。親子じゃないよ、夫婦だよ（笑）」
「マスターはおいくつですか？」
「73」
「じゃあ、奥さんは……」
「88になってるの」
「どこで知り合ったんですか？」
「いいよ、そんなの（笑）。面倒くせえ。話せば長くなっちゃって（笑）」
「じゃあ、出身は檜原村なんですか？」
「こっち（友子さん）がね。独学でこれ、覚えたんだよ」
「檜原村でお店を出したのは何歳ぐらいのときですか？」
「30代じゃない？」
と、ここで友子さんがまた登場。
「ラーメン代より電車賃のほうが高くつくわね」
やっぱり話が噛み合わないが、それもこの店の魅力だと確信する。なんだかとても居心地がいい。しかも、はるよしさんの自画自賛トークが最高におもしろい。それに、ちゃんとおいしいから、いちいち納得させられるのだ。
「この前、渋谷に行ったんだけど、ラーメン食べたら、まずかったあ。油だらけで、ドロドロしてて、もうまずいなんてもんじゃなかった。あんなの食べたら病気になっちゃうって。脳梗塞になっちゃうよ、あんなの。だからね、『すいませんね。今日はちょっとお腹いっぱいで、もう食べられないんだ』ってうまくごまかして、麺だけすっと食べて、スープは全然飲まないで帰ってきたよ（笑）」
「たしかに最近は、スープを全部飲んだら死んじゃいそうなラーメンが多いですよね」
「死ぬ、死ぬ。あんなの飲んだら死ぬよ（笑）。ほんとだよ。死ぬよ、あんなの飲んじゃったら。脂だらけだもん」
