昭和34年(1959年)創刊の総合週刊誌「週刊文春」の紹介サイトです。最新号やバックナンバーから、いくつか記事を掲載していきます。各号の目次や定期購読のご案内も掲載しています。

2020/07/12

rescue soup 1 ミートボール入りミネストローネ

 

■材料(4人分)

【ミートボール】
合いびき肉……350g
パン粉……大さじ3
(またはちぎった食パン……1/2枚)
卵……1個
塩……小さじ1/2
胡椒少々

【ミネストローネ】
たまねぎ……1/2個
にんじん……小1本
セロリ……1/2本(50g)
にんにく……1片
トマト缶……1缶
オリーブオイル……大さじ3
塩……小さじ1
胡椒少々

■作り方

(1)ミートボールを作る。ひき肉に塩を加えてよく練る。粘りが出たら、パン粉と溶き卵、胡椒を加えて、ムラなく混ぜる。

(2)スープベースを作る。たまねぎ、にんじん、セロリを8mm~1cm角に    そろえて切る。にんにくはつぶす。鍋にオリーブオイルをひき、たまねぎとにんにくを炒め、にんじん、セロリを加えてよく炒める。さらにトマト缶を入れて、へらでつぶしながら炒める。トマトが細かくなったら水1200mlと塩を加えて煮たて、20分煮る。

(3)(1)を8つに分け、丸める。これを2の鍋に1個ずつ落とし、中弱火にしてさらに20分ほど煮込む。味を見て塩(分量外)と胡椒で調える。

■味変&追い具arrange

ショートパスタ30gをかためにゆで、スープに入れて煮込めばボリュームアップ。