rescue soup 1 ミートボール入りミネストローネ
■材料（4人分）
【ミートボール】
合いびき肉……350g
パン粉……大さじ3
（またはちぎった食パン……1/2枚）
卵……1個
塩……小さじ1/2
胡椒少々
【ミネストローネ】
たまねぎ……1/2個
にんじん……小1本
セロリ……1/2本（50g）
にんにく……1片
トマト缶……1缶
オリーブオイル……大さじ3
塩……小さじ1
胡椒少々
■作り方
（1）ミートボールを作る。ひき肉に塩を加えてよく練る。粘りが出たら、パン粉と溶き卵、胡椒を加えて、ムラなく混ぜる。
（2）スープベースを作る。たまねぎ、にんじん、セロリを8mm～1cm角に そろえて切る。にんにくはつぶす。鍋にオリーブオイルをひき、たまねぎとにんにくを炒め、にんじん、セロリを加えてよく炒める。さらにトマト缶を入れて、へらでつぶしながら炒める。トマトが細かくなったら水1200mlと塩を加えて煮たて、20分煮る。
（3）（1）を8つに分け、丸める。これを2の鍋に1個ずつ落とし、中弱火にしてさらに20分ほど煮込む。味を見て塩（分量外）と胡椒で調える。
■味変＆追い具arrange
ショートパスタ30gをかためにゆで、スープに入れて煮込めばボリュームアップ。
