4つのルールで簡単！　スープ作家・有賀薫さんのおいしい「冷凍レスキュースープ」レシピ

rescue soup 2　サムゲタン風鶏スープ

■材料（4人分）

鶏もも肉……1枚
手羽先（または手羽元）……4本
米……30g
しょうが……1片
にんにく……2片
ねぎ……1/2本
塩……小さじ1.5～2

■作り方

（1）鶏肉の下ごしらえをする。鶏もも肉を4つに切り、手羽先と一緒に鍋に入れる。水をかぶるぐらい入れ、強火にかけて沸騰させ、アクがある程度出たらざるに上げて、流水で洗い流す。

（2）鍋に下ゆでした鶏肉、米、スライスしたしょうが、皮をむいたにんにく、ねぎの青い部分、塩小さじ1を入れ、ひたひたの水を加えて中火にかける。沸騰したら弱火に切り替え、約50分煮込む。

（3）味を見て、残りの塩で味を調える。ねぎの白い部分を薄切りにして添える。

■味変＆追い具arrange

梅干の種を取り、温めるときに加えたり、青ねぎを刻んでのせるとちょっと和風に。またキムチを加えてもおいしい。

　週刊文春WOMAN 2020夏号では、さらに「昆布だしの牛肉ポトフ」「ほうれん草とブロッコリーのくたくたスープ」の作り方も紹介しています。

cooking&styling&text:Kaoru Ariga
photographs:Takashi Shimizu